Bulgogi i salladsblad

4–6 portioner

Marinerad entrecôte i tunna skivor som serveras i salladsblad tillsammans med gochujangmajonnäs, sesamgroddar, ris och kimchi.

Kött

  • 800 g entrecôte (hel bit)
  • 1 dl japansk soja
  • 3 msk strösocker
  • 2 msk sesamolja
  • 1 päron, rivet
  • 3 msk vitt vin
  • 4 klyftor vitlök, rivna
  • Neutral rapsolja (att steka i)

Sesammarinerade böngroddar

  • 150 g böngroddar (från mungbönor)
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 teskedar rostade sesamfrön

Gochujangmajonnäs

  • 1–2 msk gochujang (koreansk chilipasta, kan ersättas av sriracha eller sambal oelek)
  • 1 tesked sesamolja
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • 2 salladslökar, fint skivade
  • 1 dl majonnäs

Till servering

  • Koreanskt eller japanskt ris, kokt
  • Olika sorters salladsblad, t.ex. gemsallad, krispsallad eller huvudsallad
  • Kimchi (hemgjord eller köpt)

Kött: Blanda alla ingredienser till marinaden. Skiva köttet så tunt det går och lägg det i marinaden. Låt stå i minst 30 minuter, gärna över natten. Stek sedan köttet, lite i taget, på en riktigt het panna i lite rapsolja. Om man steker för mycket på en gång kokar det istället för att stekas, så undvik det!

Gochujangmajonnäs: Blanda samman gochujang, majonnäs, vitlök, salladslök och sesamolja.

Böngroddar: Lägg böngroddarna i en bunke. Koka upp 2 liter vatten och häll över böngroddarna. Skölj groddarna med iskallt vatten. Låt rinna av väl i ett durkslag. Blanda groddarna med sesamolja, salt och sesamfrön. Lägg i en skål.

Servera det nystekta köttet med gochujangmajonnäs, ris, kimchi, spenat och böngroddar.

Lägg allt det goda i salladsblad och ät gärna med händerna!