Focaccia

• 500 g vetemjöl special
• 500 g durumvete
• 30 g jäst
• 30 g socker
• 30 g salt
• ca 6 dl vatten

Örtolja

• färsk rosmarin
• salt
• 5 vitlöksklyftor
• 1 dl olivolja

1. Smula ner jästen och häll på lite fingervarmt vatten. Häll i sockret och låt stå en stund. Blanda till örtoljan under tiden. Blanda i vetemjöl special, durumvetemjöl, salt och vatten, lite i taget.
2. Knåda rejält tills degen är mjuk och elastisk och ställ sedan på jäsning i en halvtimme.
3. Banka luften ur degen och kavla ut den. Mjöla en långpanna lätt och lägg över degen i den. Häll örtoljan över degen och tryck gropar överallt med fingrarna. Låt brödet jäsa i en halvtimme till.
4. Sätt ugnen på 200°.
5. Sätt mycket försiktigt in långpannan i ugnen och grädda i 15 minuter.