Smula ner jästen och häll på lite fingervarmt vatten. Häll i sockret och låt stå en stund. Blanda till örtoljan under tiden. Blanda i vetemjöl special, durumvetemjöl, salt och vatten, lite i taget.
Knåda rejält tills degen är mjuk och elastisk och ställ sedan på jäsning i en halvtimme.
Banka luften ur degen och kavla ut den. Mjöla en långpanna lätt och lägg över degen i den. Häll örtoljan över degen och tryck gropar överallt med fingrarna. Låt brödet jäsa i en halvtimme till.
Sätt ugnen på 200°.
Sätt mycket försiktigt in långpannan i ugnen och grädda i 15 minuter.