Jordärtskockssoppa med parmachips

4 portioner

Parmachips

• 4 skivor parmaskinka

Soppa

• 500 g jordärtskockor
• 3 potatisar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk smör
• 1 1/2 dl vitt vin
• 1/2 l vatten
• 2 hönsbuljongtärningar
• 3 dl vispgrädde

Garnering

• 8–10 timjankvistar till garnering, eller välj färsk krydda efter säsong och smak
• grissini

Gör gärna parmachipsen i förväg. Om de går sönder kan du bryta dem i bitar och dekorera soppan med dessa – det blir nästan enklare att äta. Lägg 4 skivor parmaskinka på en bakplåtspapperklädd plåt och torka i ugnen, 150°, i ca 25 minuter. Låt svalna på papper.

Skala jordärtskockorna och potatisen. Skär i bitar. Finhacka vitlöken.

Fräs ingredienserna med smör i en tjockbottnad kastrull.

Häll över vinet och låt det koka ihop i en minut. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna. Rör om. Låt koka i 15 minuter tills allt är mjukt.

Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Rör i grädden och värm. Smaka av med salt och peppar.

Garnera med parmachips, timjan och ett par varv med svartpeppar. Servera med grissini.