Pestosnurror

12 stycken

• 25 g jäst
• 2 1/2 dl vatten, fingervarmt
• 1 tsk salt
• 2 msk olivolja
• ca. 6 dl vetemjöl

Fyllning

• 1 dl pesto
• 150 g riven mozzarella
• 1 ägg, att pensla med

Smula ner jästen i en bunke. Rör till jästen lösts upp i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt och olja. Tillsätt mjölet lite i taget. Arbeta degen tills den är fast och blank, 5 minuter i maskin eller 10 för hand. Låt jäsa under bakduk i ca. 40 minuter.

Kavla ut degen till en rektangel på 30 x 45 cm. Bred på pesto och strö över mozzarella. Rulla ihop degen från långsidan och skär upp i 12 bitar.

Lägg snurrorna i muffinsformar eller i en smord muffinsplåt och låt jäsa i 20 minuter. Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 15 minuter.