Mintchokladglass

• 170 gram mjölk
• 5 gram kakao
• 1 krm vaniljpulver
• 55 gram socker (2/3 dl)
• 100 gram mintchoklad (65 till smeten och 35 att blanda i den färdiga glassen)
• 2 äggulor
• 1 nypa salt
• 90 gram grädde

Hacka mintchokladen och lägg 65 gram i en liten skål och 35 gram i en annan. Ställ undan den andra skålen i kylen så länge.

Häll mjölk, kakao och vaniljpulver i en kastrull och koka upp. Stäng av värmen. Rör i 65 g mintchoklad tills den smälter.

Lägg äggulor och socker i en bunke och vispa tills vitt och fluffigt.

Häll mjölkchokladvätskan över de vispade äggulorna under omrörning.

Häll tillbaka allt i kastrullen, tillsätt salt och låt det under konstant omrörning komma upp i 83 grader.

Häll grädden i kastrullen och blanda runt. Häll över i en bunke och ställ i kylen i minst fyra timmar, gärna över natten.

Kör i glassmaskin och blanda i 35 gram hackad mintchoklad mot slutet. Frys i ett par timmar.