Pizza

2 pizzor i braspannestorlek

Deg

• 400 g 37° vatten
• 25 g jäst
• 2 msk olja
• 1 tsk salt
• ca 650 g vetemjöl + lite extra till utbakning

Tomatsås

• 2 st hackade schalottenlökar
• 1 msk olja
• 400 g hela tomater på burk
• 1/2 tsk stött basilika
• 1/2 tsk stött oregano
• 1/2 st söndersmulat lagerblad
• 1 liten vitlöksklyfta
• salt och peppar

Topping

• 2 paket mozzarella
• svarta oliver, skivad pepperonikorv, rödlök, kronärtskocka, paprika, parmaskinka, ruccola

Häll vattnet i en degbunke. Lös upp jästen, tillsätt olja och salt. Blanda i mjölet i omgångar. Ta upp degen på bakbordet och knåda den smidig under några minuter. Låt jäsa under bakduk på dragfri plats under 30 minuter eller ett dygn i kylen.

Fräs löken mjuk i oljan. Tillsätt tomaterna, saltet, kryddorna och vitlöken. Krossa tomaterna med en gaffel. Koka ihop ett par minuter och mixa med mixerstav. Låt svalna. Sätt ugnen på 275°.

Kavla ut pizzadegen till en rektangel och lägg i en braspanna. Bred ut tomatsåsen. Skiva mozarellan och lägg ut på pizzan. Avsluta med topping. Lägg på parmaskinka, oliver och ruccola efter gräddningen.

Grädda pizzorna i mitten av ugnen under 7–10 minuter.