Potatisgratäng

4 personer

Tinas recept

• 1 1/2 kg skalad fast potatis
• 1/2 purjolök
• 3 vitlöksklyftor
• olivolja
• 5 dl vispgrädde
• 5 dl mjölk
• 2-3 tsk salt
• svartpeppar ur kvarn

Värm ugnen till 180°.

Hyvla potatisen tunt, gärna med mandolin eller i matberedare. Skölj och finstrimla purjolöken och skala och krossa vitlöksklyftorna.

Fräs purjolöken och vitlöken i lite olivolja utan att de tar färg. Häll i grädde och mjölk och låt blandningen koka upp. Lägg i potatisen och salta och peppra rikligt – eftersom potatisen drar åt sig mycket salt ska du inte snåla med saltet. Låt potatisen koka tills stärkelsen har lösts ut och blandningen är tjock och krämig. Glöm inte att röra om hela tiden, det kan lätt bli bränt.

Häll upp allt i en ugnsfast form. Hit kan du förbereda. Grädda sedan gratängen i 30–40 minuter. Känn med en sticka, och om potatisen är färdig är det bara att servera.

Kenjis recept

• 1 1/2–2 kg potatis
• 5 dl grädde
• 1 1/2 tsk salt
• svartpeppar ur kvarn
• 1 tsk timjan
• 1 riven vitlöksklyfta
• 3 dl riven ost

Sätt ugnen på 185°, varmluft. Blanda grädde, salt, timjan, vitlök och knappt hälften av osten i en stor bunke. Spara resten av osten till senare. Vrid några varv på pepparkvarnen.

Skiva potatisen med mandolin i bunken. Blanda runt, lägg över i en ugnsfast form med en slev (bunken kan bli full innan potatisen är slut - försök då behålla så mycket grädde som möjligt i bunken och ha kvar till nästa runda potatis).

Täck med aluminimfolie och grädda i 30 minuter. Ta av folien och grädda i 30 minuter till. Lägg på osten som är kvar och grädda ytterligare 30 minuter. Ta ut och låt vila lite innan servering.