Potatistortilla

4 portioner

700 g fast potatis
1 1/2 dl olivolja
1 gul lök i tunna skivor
1 tsk salt (minst) och svartpeppar ur kvarn
7 ägg

Skala potatisen och skär den i ca. 3 mm tjocka skivor.

Värm olivoljan i en stor stekpanna. Lägg i potatis och lök och sautera dem i 10–15 minuter. Salta och peppra. Smaka av, salta förmodligen mer (upp mot 1 msk kan behövas). Ställ åt sidan och låt svalna.

Knäck äggen i en skål, tillsätt potatis och lök och vänd runt så att allt blandas väl. Häll ner blandningen i en het stekpanna och stek i 10-–15 minuter på medelvärme. Smeten ska sätta sig ute i kanten men fortfarande vara lite lös och krämig i mitten.

Täck tortillan med ett platt lock och vänd pannan upp och ner så att tortillan hamnar på locket. Låt den sedan glida ner i stekpannan med den stekta sidan uppåt. Stek den andra sidan i ett par minuter, tills den är gyllenbrun och frasig.