Torskrygg med blomkålspuré och brynt smör

• 600 g torskrygg

Rostad potatis

• 1 kg fin potatis
• 1/2 blomkålshuvud
• torkad timjan

Blomkålspuré

• 1/2 blomkålshuvud
• 50 g smör
• rivet skal av en citron

Tillbehör

• 1 påse machésallad
• 1 dl solrosfrön

Sätt ugnen på 225°.

Halvera 1 kg potatis och skär 1 blomkål i buketter. Lägg potatisen och hälften av blomkålen i en braspanna och ringla över lite olivolja, salt, peppar och torkad timjan. Tillaga mitt i ugnen i ca. 25 minuter eller tills potatisen blivit mjuk.

Koka resterande blomkål mjuk i lättsaltat vatten.

Rosta 1 dl solrosfrö i en torr stekpanna.

Häll 1 dl vetemjöl på en tallrik. Krydda ca 600 g torskrygg med 1 tsk salt och vänd fisken i mjölet.

Bryn 50 g smör i en liten kastrull. Lägg ner kokt blomkål i kastrullen och mixa slätt med en stavmixer. Vänd ner finrivet skal av 1 citron och smaka av med lite salt.

Skär den använda citronen i klyftor.

Stek fisken i smör några minuter per sida, eller tills den är klar.

Strö solrosfrön över torskryggen och servera med blomkålspuré, citronklyftor, 1 ask machésallad, potatis och blomkål.