Grillad fläskkarré med nektarinsallad

4 personer

Potatis

• 800 gram potatis

Nektarinsallad

• 3 nektariner, tärnade
• 2 tomater, tärnade
• 1 knippe vårlök, skivad
• 1/2 lime, finrivet skal och saft
• 1 msk finriven ingefära

Marinad

• 2 msk olja
• 2 msk röd currypasta
• 1 msk honung
• 1/2 tsk salt
• 2 msk japansk soja
• 1 tsk sriracha

Fläskkarré

• 600 g fläskkarrè

Om du vill grilla, tänd grillen.

Sätt ugnen på 225°. Klyfta potatisen och lägg i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och rosmarin. Tillaga i övre delen av ugnen 45 min eller tills potatisen är klar.

Blanda ihop nektarinsalladen. Ingefäran kan vara stark, tillsätt inte allt på en gång. Blanda väl, smaka av och tillsätt ev. mer ingefära.

Blanda ingredienserna till marinaden i en stor bunke.

Skär fläskkarrén i 4 skivor och stek eller grilla 3–4 min per sida eller tills den är genomstekt. Låt vila några minuter. Strimla den nygrillade fläskkarrén och vänd ner i marinaden. Låt stå i några minuter.

Salta potatisen när den är färdig och blanda runt.

Servera karrén med lite japansk soja, nektarinsallad och potatis.