Fläskfilé med krämig polenta

4 portioner

Polenta

• 7 1/2 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 1 1/2 dl polenta
• 50 g riven parmesanost
• 2 msk smör

Svampfräs

• 250 g champinjoner
• 1/2 kruka basilika, hackad
• 1/2 msk soja
• 2 tomater, tärnade

Fläskfilé

• 500 g fläskfilé

Koka upp vatten och buljongtärning. Vispa i polentan och låt småkoka utan lock i ca. 6 minuter. Rör om då och då.

Blanda i parmesanost och 2 msk smör när polentan kokat färdigt. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan och varmhåll.

Fräs champinjoner i olja i en stekpanna tills vätskan kokat bort. Blanda i basilika och soja i svampen. Smaka av med salt och peppar.

Skär fläskfilén i skivor. Stek i 2 msk smör i en stekpanna, ca. 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.

Vänd till sist ner tomaterna i svampfräset. Servera polentan med svamp och fläskfilé.