Falukorv med blomkålspuré och grönsaker

4 personer

• 600 g falukorv

Blomkålspuré

• 1 blomkålshuvud (ca. 900 g)
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 dl crème fraiche
• 50 g smör

Grönsaksröra

• 3 morötter (ca. 300 g)
• 2 stånd broccoli
• 2 msk rapsolja
• 3 msk riven pepparrot
• 1 dl syltlök
• 1 knippe dill

Skär blomkålen i bitar. Skala vitlöksklyftorna. Koka blomkål och vitlök i lättsaltat vatten tills blomkålen är riktigt mjuk, 12–15 minuter.

Häll av vattnet. Mixa blomkål och vitlök tillsammans med crème fraiche och smör i matberedare eller med stavmixer. Smaka av med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.

Skala morötterna. Skär dem och broccolin i bitar. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs morotsbitarna ca 3 minuter. Tillsätt broccoli och fräs 2–3 minuter. Hacka dillen. Smaka av fräset med dill, pepparrot, syltlök, salt och peppar.

Skär falukorven i tjocka skivor och grilla i grillpanna eller stek i stekpanna. Servera falukorven med den fluffiga blomkålspurén och grönsaksfräset.