Orrecchiette med broccolikräm

• 500 g orrechiettepasta

Broccolikräm

• 1 bukett broccoli
• 40 g quattrocento
• 1/2 förpackning ruccola
• 1 dl mandel
• 1–2 vitlöksklyftor
• 1/2 dl olivolja
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk vitvinsvinäger

Tomatsallad

• 400 g cocktailtomater, halverade
• 1/2 förpackning ruccola

Dressing

• 1/2 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk olivolja
• 1 krm salt

Krångliga ord. Orrecchiette är en sorts pasta som ser ut som en liten mössa och quattrocento en ost som påminner om parmesan. Nu kör vi.

Koka upp saltat vatten i en stor och en liten kastrull. Häll i pastan i den stora kastrullen och koka enligt paketet. Dela broccolin i buketter och slanta stammen. Koka broccolin i den lilla kastrullen i 3 minuter. Häll av.

Grovriv osten och lägg i en hög mixerbunke tillsammans med övriga ingredienser till broccolikrämen.

Mixa tillsammans med den kokta broccolin och ca. 1 dl vatten från pastakoket till en slät kräm. Smaka av med salt och svartpeppar.

Blanda tomater och ruccola med dressingen.

Blanda avrunnen pasta med broccolikräm. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med tomatsalladen. Riv quattrocento över pastan.