Fiskpinnetacos

4 portioner

• 1 paket fiskpinnar, 30 stycken
• 1 paket mellanstora mjuka tortillabröd
• 1 burk inlagda jalapenos
• 1 burk majs
• 1 kruka koriander
• 1 lime (utöver den som behövs i salsa&majo)

Mangosalsa

• 450 g frusen mango
• 1 rödlök
• 1 röd chili
• 1/2 pressad lime

Srirachamajo

• 1 ägg
• 2 tsk sriracha
• 1/2 pressad lime
• 1 msk soja
• 1/2 tsk salt
• 3 dl olja

Lägg mangon i kylen dagen innan så att den tinar i lugn och ro.

Laga fiskpinnarna på bakplåtspapper i ugn.

Lägg alla ingredienser till majonnäsen i en hög tillbringare. Häll på oljan sist. Stick ner en stavmixer i botten och kör igång ca 10–15 sekunder. Lyft långsamt upp stavmixern genom oljan så att allt går in i majonnäsen. Smaka av med soja, sriracha, lime och salt. Kanske lite äppelcidervinäger.

Hacka rödlök och chili. Blanda med mango och pressa över lime. Smaka av med salt och peppar.

Servera med tillbehör.