Torsk med vitvinssås och friterad schalottenlök

4 portioner

• 4 portionsbitar torskrygg, ca. 140 g styck
• 1 kg små runda potatisar
• 1 påse machésallad
• 1/2 dl solrosfrön
• 1 citron
• vitvinssås (recept finns i såskapitlet)
• friterad schalottenlök

Förbered torsken för sous vide, kör på 52° i mellan 45 minuter och 1 1/2 timme.

Sätt ugnen på 200° (varmluft med undervärme). Lägg potatisen på en plåt och ringla lite olja över. Rosta i ca. 25 minuter.

Gör såsen. (Går att förbereda tidigare och värma på inför servering.)

Rosta solrosfrön i en torr stekpanna. Skär citronen i klyftor.

Lägg upp en torskbit på varje tallrik och toppa med schalottenlök. Lägg upp machésallad och strö över solrosfrön. Servera med potatis och vitvinssås.