Rödspätta Grenoble

4 personer

4 hela portionsspättor
ströbröd till panering
salt och peppar
4 citronklyftor

Topping

100–150 g smör
1 finhackad gul lök
3 dl fint tärnade inlagda rödbetor
1 dl kapris
1 dl hackad dill

Salta och peppra fisken. Panera i ströbröd och stek i rikligt med smör i en stekpanna, ca 5 minuter på varje sida. Lägg upp fisken på tallrikar och håll dem varma i ugnen. Sila av smöret från pannan (om det har blivit för bränt) och gör ren pannan.

Hetta upp smöret i pannan och låt det bli lite brynt. Lägg i lök och stek en stund. Komplettera med rödbetor och kapris. Ta från värmen och avsluta med dillen. Häll över fisken.

Servera med citronklyftor och kokt potatis.