Sallad Niçoise
4 portioner
Sallad
- 6 ägg
- 6 medelstora kokta potatisar, gärna Amadine
- 300 g haricots verts
- 200 g tonfisk
- 1 burk oliver urkärnade
- 3 msk kapris
- 1 rödlök
- 300 g cocktailtomater, gärna i olika färger
- 2 hjärtsallader
Dressing
- 2 msk dijonsenap
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 vitlöksklyfta
- 3 sardeller, filéer
- 2 tsk kaprisspad
- 1 1/2 dl rapsolja
- 2 msk olivolja
- 1/2 dl färsk timjan, hackad
Koka upp en kastrull med vatten. Lägg varsamt ner äggen i det kokande vattnet och koka i 7 1/2 minut. Ta upp äggen och spola kallt vatten i kastrullen. Skala och ställ åt sidan.
Koka upp lättsaltat vatten och koka haricots verts i cirka 2 minuter. Ta upp och spola av i kallt vatten. Ställ åt sidan.
Blanda senap, rödvinsvinäger, sardellfiléer, kaprisspad och pressad vitlök i en bunke. Tillsätt rapsolja i en tunn stråle och vispa ihop dressingen. Rör ner ett par matskedar smakrik olivolja och lite nymald svartpeppar.
Skär potatisen i bitar och blanda dem försiktigt med haricots verts i en bunke. Häll över halva dressingmängden och ställ åt sidan.
Skär upp salladen i kvartar och lägg upp på ett stort fat. Halvera tomaterna och skär rödlöken tunt. Fördela tomater, oliver, lök, potatis, bönor och ägghalvor över salladen.
Öppna tonfiskburken och plocka ur bitar av tonfisk försiktigt och lägg jämnt fördelat på salladen. Avsluta med att strössla över kapris och ringla över resten av dressingen.
För dig som älskar sardeller så är det fantastiskt gott att också fördela bitar av sardeller över salladen. Servera med ett nybakat surdegsbröd.