Spaghetti alla puttanesca

4 portioner

• 400 g spaghetti
• 4 msk olivolja
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tsk chiliflakes
• 1 burk sardeller i olja (à 50 g)
• 3 msk kapris
• 1 dl svarta oliver, t.ex. kalamata
• 2 burkar hela skalade tomater (à 400 g)
• 1 kruka färsk persilja
• salt
• svartpeppar

Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten till pastan.

Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt. Hacka sardellerna grovt. Hacka persiljan.

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller kastrull. Fräs vitlök, chiliflakes och sardeller på medelvärme i några minuter tills vitlöken är mjuk och sardellerna har “smält” ner i oljan.

Tillsätt kapris och oliver. Låt fräsa med i ytterligare någon minut.

Häll i de hela tomaterna. Krossa dem försiktigt med en slev i pannan. Låt såsen sjuda utan lock i ca 15–20 minuter tills den har tjocknat något. Smaka av med salt och peppar (tänk på att sardeller och kapris är salta).

Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen, men häll av den 1–2 minuter innan den är helt klar (al dente). Spara ca 1 dl av kokvattnet.

Blanda ner spaghettin i tomatsåsen tillsammans med det sparade kokvattnet och hälften av persiljan. Låt allt koka ihop under omrörning i ca 1 minut så att såsen fastnar ordentligt på pastan.

Toppa med resten av persiljan och servera direkt.