Andreas asiatiska fiskbiffar

Fiskbiffar

  • 600 g torskfilé
  • 1/4 purjolök
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 klyfta vitlök
  • 1/2 röd chilipeppar
  • 1/2 kruka koriander
  • 1 st lime
  • 2 tsk fisksås
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 3 krm svartpeppar
  • 1 msk rapsolja

Risnudelsallad

  • 250 g risnudlar
  • 1 röd paprika
  • 3/4 purjolök
  • 100 g cashewnötter
  • 1/2 kruka koriander
  • 225 g edamamebönor
  • 1 krm salt

Dippsås

  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 lime
  • 1/2 röd chilipeppar
  • 3 msk japansk soja
  • 1 msk flytande honung
  • 1 msk fisksås
  • 2 msk rapsolja

Fiskbiffar: Skär fisken i mindre bitar. Skölj och grovhacka purjolök och skala och grovhacka ingefära och vitlök. Skölj och grovhacka chili. Lägg alltsammans i en matberedare och tillsätt koriander. Riv limeskal och pressa i saften. Tillsätt fisksås, ägg, salt och peppar samt mixa till en slät smet.

Forma smeten med vattensköljda händer till 8 biffar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme ca 3 min på båda sidor tills de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk sedan värmen ordentligt och låt de bli klara i pannan.

Nudelsallad: Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan i kallt vatten och lägg dem i en skål.

Skölj och strimla paprika och purjolök. Grovhacka cashewnötterna och koriandern. Blanda samman med nudlarna och tillsätt sojabönorna.

Dippsås: Skala och riv ingefära och skölj och riv skalet från limen. Skölj och finhacka chili. Blanda samman med limesaft, soja, honung, fisksås och olja i en skål. Tillsätt dressingen till nudelsalladen och blanda om väl. Smaka av med lite salt.

Servera fiskbiffarna med risnudelsallad.