Spagetti med köttfärssås

4 personer

• 400 g spagetti

Köttfärssås

• 1 gul lök
• 1 morot
• 1 klyfta vitlök
• 500 g köttfärs
• 1 msk tomatpuré
• 400 g körsbärstomater på burk
• 1 msk torkad rosmarin
• 1 msk soja
• 1 msk fisksås
• 1 tsk worcestershiresås

Börja med att hacka löken. Stek på medelvärme i en stekgryta medan du skalar och river moroten. I med den i samma gryta. Hacka vitlöken och lägg i. Stek i 5–10 minuter så att löken blir mjuk.

Lägg i köttfärsen och höj värmen. Stek tills färgen fått färg, den behöver inte brynas. Tillsätt tomatpuré och rör runt. Häll i burktomaterna, rosmarin, soja, fisksås och worcestershiresås.

Låt puttra länge (gärna ett par timmar, men minst 20 minuter) på svag värme.

Smaka av med soja, worcestershiresås, salt och peppar. Servera med kokt spagetti.

Varianter och tips

• körsbärstomater kan bytas ut mot krossade eller passerade tomater
• gör gärna dubbel sats (gärna med blandade tomater, en burk körsbärstomater och en passerade)
• 1 msk gochujang (kan användas i många recept som har tomatpuré om man vill ha en kryddigare variant)
• 1 stjälk selleri eller lite hackad rotselleri (ska egentligen finnas i klassisk bolognese, men man har det sällan hemma och inte lönt att köpa bara för en stjälk - så stor skillnad gör det inte)
• häll i 1 dl vitt vin och låt koka bort innan man lägger i tomaterna
• tillsätt bacon eller pancetta (typ 100 gram)
• 1 msk flytande fond
• 3–4 finhackade sardeller
• 1 lagerblad