Revbensspjäll med cole slaw

4 personer

• 1–1 1/4 kg tjockskuret revbensspjäll

Cole slaw

• 500 g vitkål (ca 1/2 huvud)
• 250 g morötter (2 normalstora eller 1 stor)
• 1 1/2 dl gräddfil
• 1/2 dl majonnäs
• 1 msk fransk senap

Kryddsås

• 1 msk olja
• 1 msk senap
• 1 dl chilisås
• 1 tsk salt
• 2 krm grovmalen svartpeppar
• 1 finhackad gul lök
• 2 msk vinäger eller pressad citron

Sätt ugnen på 175°. Lägg revbensspjället med den beniga sidan upp på ett ugnssäkert fat och stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Vänd på spjället och stek i 30 minuter till.

Cole slaw: Skala bort de yttersta skalen på vitkålen och skär bort rotbiten. Strimla vitkålen fint med en kniv. Morötterna skalas och rivs grovt på ett rivjärn.

Blanda allt i en bunke och klicka i gräddfil, majonnäs, senap, salt och peppar. Rör om försiktigt, men ordentligt. Om man rör för mycket i gräddfil kan det bli lite rinnigt. Smaka av.

Blanda kryddsåsen. Tag ut spjället och bred över såsen. Stek i ytterligare 30 minuter. När köttet kan lossas från benen är spjället klart.