Pastasallad med basilika- och spenatpesto

4 portioner

• 500 g pasta, t.ex. rigatoni
• 1 dl pumpakärnor
• 400 g körsbärstomater
• 1 knippe rädisor
• 1 rödlök

Basilika- och spenatpesto

• 1 kruka basilika
• 35 g färsk babyspenat
• 2 dl grovriven parmesan (125 g)
• 2 dl mild olivolja
• 1/2 citron, pressad saft

Topping

• 50 g ärtskott

Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna och blanda med lite salt.

Koka pastan enligt paketet och spola i kallt vatten.

Dela tomater och rädisor. Skiva rödlöken tunt.

Mixa hälften av pumpakärnorna med övriga ingredienser till dressingen. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och ev. mer citronsaft.

Blanda pastan med peston och grönsaker. Toppa med kvarvarande rostade pumpakärnor och ärtskott.