Kycklinggratäng med jordnötter och sweet chili

4 portioner

• jasminris
• 600 g kycklinglårfilé
• 3 vitlöksklyftor
• 20 cm purjolök
• 1 röd paprika
• 2 pak choi
• 1 dl jordnötssmör
• 4 msk sweet chilisås
• 2 msk ketchup
• 3 dl grädde
• 1 lime (pressad saft)
• 1 1/2 dl jordnötter
• 1 kruka färsk koriander

Sätt ugnen på 225° varmluft.

Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.

Skiva vitlöken. Dela pak choi i munsstora bitar och lägg i en ugnsform.

Stek kycklingen tillsammans med vitlöken tills den är gyllene på båda sidor. Lägg den stekta kycklingen och vitlöken på bädden av pak choi i ugnsformen.

Skär purjolök och paprika i munsstora bitar. Stek dem i samma panna och lägg ovanpå kycklingen tillsammans med pak choi.

Rör samman jordnötssmör med sweet chili och ketchup så det blir slätt. Rör sedan ner grädden och finhackade korianderstjälkar. Smaka av med pressad limesaft, salt och peppar.

Häll såsen över kyckling och grönsaker i formen och toppa med jordnötter. Gratinera i ugnen i 15–20 minuter.

Toppa gratängen med korianderblad och servera med det varma jasminriset.