Laxsallad med lime och jordnötter

4 personer

• 250 g risnudlar
• 300 g spetskål eller vitkål
• 2 morötter
• 4 msk sweet chilisås
• 1 msk fisksås
• 1 lime, finrivet skal och saft

Till servering

• 1 kruka koriander
• 1 dl salta jordnötter
• 1 lime i klyftor

Koka nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen.

Skär kålen i tunna strimlor. Riv morötterna grovt. Blanda nudlarna med kål, morötter, sweet chilisås, fisksås och rivet skal och saft från en lime. Smaka av med salt och fisksås.

Skär laxen i stora kuber. Salta och rulla i sesamfrö. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på hög värme runt om i 2 min. Dom ska få en knaprig yta och laxen får gärna vara lite rå i mitten.

Blanda nudelsalladen med laxkuber. Toppa med koriander och jordnötter, servera med lime i klyftor.