Bulgogi i salladsblad
4–6 portioner
Marinerad entrecôte i tunna skivor som serveras i salladsblad tillsammans med gochujangmajonnäs, sesamgroddar, ris och kimchi.
Kött
- 800 g entrecôte (hel bit)
- 1 dl japansk soja
- 3 msk strösocker
- 2 msk sesamolja
- 1 päron, rivet
- 3 msk vitt vin
- 4 klyftor vitlök, rivna
- rapsolja att steka i
Sesammarinerade böngroddar
- 150 g böngroddar (från mungbönor)
- 1/2 tsk salt
- 2 tsk sesamolja
- 2 teskedar rostade sesamfrön
Gochujangmajonnäs
- 1–2 msk gochujang (koreansk chilipasta, kan ersättas av sriracha eller sambal oelek)
- 1 tsk sesamolja
- 1 klyfta vitlök, riven
- 2 salladslökar, fint skivade
- 1 dl majonnäs
Ssamjang
- 5 msk misopasta
- 2 1/2 msk gochujang
- 1 msk sirap
- 2 tsk sesamolja
- 1 salladslök, fint skivad
- 2 tsk rostade sesamfrön
- vatten
Till servering
- Koreanskt eller japanskt ris, kokt
- Olika sorters salladsblad, t.ex. gemsallad, krispsallad eller huvudsallad
- Gurkstavar
- Kimchi
Kött: Blanda alla ingredienser till marinaden. Skiva köttet så tunt det går och lägg det i marinaden. Låt stå i minst 30 minuter, gärna över natten. Stek sedan köttet, lite i taget, på en riktigt het panna i lite rapsolja. Om man steker för mycket på en gång kokar det istället för att stekas, så undvik det!
Som ett alternativ kan du också steka köttet i 2–3 cm tjocka skivor tillsammans med vitlök, låta det vila och sedan skiva upp. Häll på lite soja efteråt.
Gochujangmajonnäs: Blanda samman gochujang, majonnäs, vitlök, salladslök och sesamolja.
Böngroddar: Lägg böngroddarna i en bunke. Koka upp 2 liter vatten och häll över böngroddarna. Skölj groddarna med iskallt vatten. Låt rinna av väl i ett durkslag. Blanda groddarna med sesamolja, salt och sesamfrön. Lägg i en skål.
Ssamjang: Blanda samman ingredienserna och späd med lite vatten (ca. 2–3 msk) till bra konsistens.
Servera det nystekta köttet med ssamjang, gochujangmajonnäs, ris, kimchi, gurkstavar och böngroddar.
Lägg allt det goda i salladsblad och ät gärna med händerna!