Kanelbullar

48 bullar

• 50 g jäst
• 150 g smör
• 5 dl mjölk
• 1/2 tsk salt
• 1 dl socker
• 1-2 tsk stött kardemumma
• 14 dl (ca. 850g) vetemjöl

Fyllning

• 100 g mjukt smör
• 4 msk socker
• 3–4 msk kanel

Pensling

• uppvispat ägg

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37° (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke och häll på degspadet. Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakning. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs under bakduk ca. 30 minuter.

Blanda ihop fyllningen.

Tag upp degen på mjölat bakbord, arbeta den smidig. Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en stor avlång kaka. Bred ut 1/4 av fyllningen och rulla ihop. Skär varje rulle i 10 bitar. Ställ dom i pappersformar med snittytan uppåt.

Sätt ugnen på 225°.

Jäs under bakduk till knappt dubbel storlek, ca. 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca. 5–6 minuter.