Kyckling (eller tofu) med cashewnötter

4 portioner

• 3 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 1 tsk potatismjöl

Grönsaker

• 1 stånd broccoli, i buketter
• 1 gul lök, i tunna klyftor
• 1 röd paprika, i strimlor
• 1 stor morot, i slantar
• 1 bit stjälkselleri, skivad
• 1 burk bambuskott
• 1 msk soja
• 1 riven klyfta vitlök
• 1 msk riven färsk ingefära

Protein

• 2 kycklingfiléer
• 125 gram tofu

Topping

• 30–40 cashewnötter

Koka 4 portioner jasminris.

Koka upp 3 dl vatten med en buljongtärning i en liten kastrull. Ställ undan och låt svalna.

Hacka och skiva grönsakerna. Lägg i en bunke och blanda i soja, vitlök och ingefära.

Stek kycklingen och låt vila.

Tärna tofun.

Rör ut 1 tsk potatismjöl i den avsvalnade buljongen

Fräs grönsakerna i olja i 3–4 minuter. Tillsätt buljongen och låt koka i ett par minuter. Lägg i den tärnade tofun. Smaka av med fisksås, soja, salt och ev. peppar.

Servera med jasminris och uppskuren kycklingfilé. Toppa med: