Färska vårrullar med dippsås

4 personer

• 1 paket rispappersblad

Fyllning

• 150 g tunna risnudlar
• 150 g morot
• 100 g rättika
• 3 dl färska böngroddar
• 300 g skalade räkor
• 2 avokador, tärnade
• 1 msk riven ingefära

Dippsås

• 1 dl sweet chilisås
• 2 lime, pressad saft
• 2 msk fisksås
• 1 vitlöksklyfta, tunt skivad

Servering

• 1 isbergssallad
• 1 kruka koriander
• 1 kruka mynta

Blötlägg nudlarna enligt anvisning på förpackning. Skala och skär morötter och rättika i tändsticksstora strimlor.

Blanda samman räkor, avokado och ingefära i en bunke.

Blanda till dippsåsen.

Fyll en skål med ljummet vatten och doppa ett rispapper i 10 sekunder. Lägg lite av fyllningen och grönsakerna mitt på arket. Vik in båda sidorna mot mitten, rulla sedan ihop till ett litet paket. Gör likadant med alla rulla och lägg på ett fat.

Lägg en fylld rulle i ett salladsblad, lägg på koriander och mynta. Rulla ihop och doppa i dippsåsen.