Världens bästa bröd

• 6 dl vatten
• 5 g jäst
• 1 msk salt
• 2 msk honung
• 625 g vetemjöl
• 1 dl solrosfrön

Blanda ihop jäst och vatten. Tillsätt salt, honung och mjöl och rör om med en slev. Blanda ned pinjenötter, pumpakärnor, rivna morötter, russin eller kryddor i degen allt efter önskemål. Degen ska vara mycket mjuk och lös.

Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten i minst 12 timmar.

Vänd sedan degen 3–4 gånger med en slev och låt den jäsa vidare i skålen i ytterligare ett par timmar.

Ställ en gjutjärnsgryta på ett galler i ugnen och sätt ugnen på 250°. Låt grytan stå i den varma ugnen i minst 15 minuter innan du häller i degen. Strö eventuellt solrosfrön, havregryn eller andra frön i botten på grytan så att brödet får en knaprig botten.

Häll den lösa degen direkt från skålen och ner i den varma grytan. Grädda i 30 minuter med locket på. Ta sedan av locket och sänk temperaturen till 210°. Grädda i ytterligare 15 minuter utan lock.

Låt brödet vila i minst 30 minuter innan det skärs upp.