Cong you bing

4 personer

360 g (6 dl) vetemjöl
1/2 tsk salt
2 1/2 dl sjudande vatten
2 msk sesamolja
1–2 dl hackad salladslök
matfett till stekning

Blanda mjöl och salt i en bunke eller en matberedare med degkrok.

Sätt igång matberedaren, slå på vattnet och blanda samman.

Häll ut på lätt mjölat bakbord och forma till en klump.

Rulla in degen i plastfolie och låt vila 30 minuter i rumstemperat eller några timmar (upp till en natt) i kylskåp.

Dela degen i fyra delar och kavla ut en degbit i taget till en tu pannkaka. Pensla lite sesamolja på varje pannkaka . Rulla ih pannkakan till en rulle, snurra ihop som en kanelbulle och nyp fa den yttre änden.

Kavla ut till en ny pannkaka. Pensla med sesamolja och strö över d hackade löken. Gör om kanelbulleövningen: rulla ihop, snurra till bulle, nyp fast och kavla ut till en pannkaka igen.

Stek pannkakorna på medelhög värme i rikligt med fett, 3–4 minut på varje sida.

Låt pannkakorna rinna av på hushållspapper, skär i små tårtbitar o servera med lite soja att doppa dem i.