Kaffegelato

4 portioner

• 200 ml mjölk (helst 3%)
• 180 ml grädde (35–40%)
• 35 g mjölkpulver
• 60 g socker
• 35 g druvsocker
• 2 krm glasspulver
• 80 g bryggd stark espresso (4 mycket stark liten)
• 1 tsk kakao
• 2 msk whisky (kan uteslutas)

Förbered espresson och låt svalna lite.

Ställ en metallskål i frysen.

Blanda alla torra ingredienser i en kastrull.

Tillsätt mjölk och grädde. Värm upp på medelvärme under omrörning och stäng av precis när det börjar bubbla (har du en termometer ska den komma upp i 80–90 grader). Ta bort från värmen och bland i kaffet.

Häll den varma smeten i den iskalla skålen och låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan skålen i kylskåpet i 2 timmar eller tills smeten är helt kall. Du kan med fördel göra detta kvällen före.

Mixa den helt kalla glassmeten i ca 30 sekunder med en stavmixer.

Kör glassmeten i glassmaskinen tills den har fått den typiska, krämiga gelato-konsistensen. Det tar mellan 15 och 25 minuter beroende på glassmaskin.

Ställ glassen i frysen i 30 minuter för att få rätt konsistens vid servering.