Kaffegelato

4 portioner

200 ml mjölk
180 ml grädde
35 g mjölkpulver
60 g socker
35 g druvsocker
2 krm glasspulver
80 g bryggd stark espresso (4 mycket stark liten)
1 tsk kakao
2 msk whisky (kan uteslutas)

Förbered espresson och låt svalna lite.

Blanda alla torra ingredienser i en kastrull.

Tillsätt mjölk och grädde. Värm upp på medelvärme under omrörning och stäng av precis när det börjar bubbla (har du en termometer ska den komma upp i 80–90 grader). Ta bort från värmen och rör i kaffe och whisky.

Häll den varma smeten i ett kärl och låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan kärlet i kylskåpet i 2 timmar eller över natten.

Mixa den kalla glassmeten i ca 30 sekunder med en stavmixer och kör sedan i glassmaskin. Ställ in i frysen i minst 30 minuter.