Vaniljglass

4 portioner

• 2 kryddmått vaniljpulver (malen vaniljstång) eller 1 hel vaniljstång
• 2 msk glykossirap
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 3 1/2 dl standardmjölk
• 5 äggulor
• 1 dl strösocker

Halvera och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Lägg frön och stång i en kastrull. Tillsätt glykossirap, grädde och mjölk. Koka upp och dra från värmen. Ta upp vaniljstången.

Vispa äggulor och socker pösigt i en bunke. Häll i hälften av gräddmjölken från kastrullen i bunken. Häll tillbaks innehållet i bunken i kastrullen och sjud under konstant vispning tills det tjocknar lite, upp till 83˚. Smeten får inte koka.

Häll över i en bunke och låt kallna helt i kyl (minst några timmar). Kör i glassmaskin till krämig konsistens och frys in.