Pasta Bolognese på högrev
4 personer
- 500 g pasta (t ex penne, tagliatelle eller spagetti)
Bolognese
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 4 sardellfiléer i olja
- 2 morötter
- 100 g rotselleri
- 2 burkar körsbärstomater (à 400 g)
- 2 dl rött vin
- 1/2 tsk socker
- 2 msk finhackad rosmarin
- 1 kg högrev
Tillbehör
- Flagad parmesan
- Ruccola
Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka sardellfiléerna. Skala och tärna morötter och rotselleri fint. Fräs lök, vitlök och sardeller i olja i en gryta/kastrull.
Tillsätt morot och rotselleri och fräs 3 minuter.
Rör ner tomater, vin, socker och rosmarin. Låt koka ihop medan du fortsätter med köttet.
Putsa och skär köttet i ca 2 cm stora tärningar. Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det i omgångar i olja i en stekpanna. Lägg över i kastrullen/grytan.
Låt småkoka under lock i minst 1 1/2 timme, tills köttet är mört och nästan faller isär. Rör då och då. Lyft av locket och låt småkoka utan lock ytterligare 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan och vänd ihop med såsen strax före servering.
Servera med parmesan och ruccola.