Salsicciapasta med mozzarella
4 portioner
- 400 g rigatoni
Salsicciasås
- 1/2 dl olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 1/2 tsk mortlade fänkålsfrön
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk tomatpuré
- 1/2 dl rött vin
- 300 g färsk salsicciakorv
- 400 g passerade eller hela körsbärstomater på burk
- 1 dl vatten
- 1 1/2 tsk socker
- 1 tsk salt
- ev. chili flakes
- 1/4 kruka basilika
Till servering
- riven parmesanost
- 2 mozzarella
Ta av skinnet från salsicciakorvarna. Skär de nu skinnfria korvarna i centimeterstora bitar.
Hetta upp olivolja i en gryta på medelhög värme. Fräs salsiccian tillsammans med den gula löken i några minuter tills löken är lätt genomskinlig.
Lägg i vitlök och mortlade fänkålsfrån i grytan och fräs ytterligare någon minut.
Höj värmen och addera tomatpurén. Rör om ordentligt så att tomatpurén inte bränner fast i bottnen. Häll på vinet och låt det koka bort.
Sänk värmen på plattan och häll på körsbärstomaterna, vattnet och sockret. Låt puttra i 20 minuter. Smaka av med salt och chili flakes.
Koka pastan och vänd ner den i såsen. Strö över finhackad basilika.
Toppa med mozzarella och servera med riven parmesanost.