Salsicciapasta med mozzarella

4 portioner

  • 400 g rigatoni

Salsicciasås

  • 1/2 dl olivolja
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1/2 tsk mortlade fänkålsfrön
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 msk tomatpuré
  • 1/2 dl rött vin
  • 300 g färsk salsicciakorv
  • 400 g passerade eller hela körsbärstomater på burk
  • 1 dl vatten
  • 1 1/2 tsk socker
  • 1 tsk salt
  • ev. chili flakes
  • 1/4 kruka basilika

Till servering

  • riven parmesanost
  • 2 mozzarella

Ta av skinnet från salsicciakorvarna. Skär de nu skinnfria korvarna i centimeterstora bitar.

Hetta upp olivolja i en gryta på medelhög värme. Fräs salsiccian tillsammans med den gula löken i några minuter tills löken är lätt genomskinlig.

Lägg i vitlök och mortlade fänkålsfrån i grytan och fräs ytterligare någon minut.

Höj värmen och addera tomatpurén. Rör om ordentligt så att tomatpurén inte bränner fast i bottnen. Häll på vinet och låt det koka bort.

Sänk värmen på plattan och häll på körsbärstomaterna, vattnet och sockret. Låt puttra i 20 minuter. Smaka av med salt och chili flakes.

Koka pastan och vänd ner den i såsen. Strö över finhackad basilika.

Toppa med mozzarella och servera med riven parmesanost.