Vitvinssås
4 portioner
- 2 schalottenlökar
- 25 g smör
- 1 lagerblad
- 3 dl vitt vin
- 1 fiskbuljongtärning (eller fond på flaska)
- 3 dl grädde
- 1 tsk potatismjöl
Skala och finhacka löken. Fräs löken i smöret på medelvärme i en kastrull utan att den tar färg.
Tillsätt lagerblad, vin och buljongtärning. Låt koka upp och reducera till ca hälften av vätskan återstår.
Häll i grädde och koka 10-12 minuter.
Rör ut potatismjölet i lite vatten och red av såsen. Låt koka någon minut. Ta upp lagerbladet och mixa såsen med en stavmixer. Smaka av med salt och nymald vitpeppar.