Vitvinssås

4 portioner

• 2 schalottenlökar
• 25 g smör
• 1 lagerblad
• 3 dl vitt vin
• 1 fiskbuljongtärning (eller fond på flaska)
• 3 dl grädde
• 1 tsk potatismjöl

Skala och finhacka löken. Fräs löken i smöret på medelvärme i en kastrull utan att den tar färg.

Tillsätt lagerblad, vin och buljongtärning. Låt koka upp och reducera till ca hälften av vätskan återstår.

Häll i grädde och koka 10-12 minuter.

Rör ut potatismjölet i lite vatten och red av såsen. Låt koka någon minut. Ta upp lagerbladet och mixa såsen med en stavmixer. Smaka av med salt och nymald vitpeppar.