Basilikapaj med fetaost och oliver

Pajdeg

• 3 dl vetemjöl
• 100 g smör
• 1/2 kruka basilika
• 1 dl färsk riven parmesanost
• 1/2 dl vatten

Fyllning

• 3 tomater
• 1/2 kruka basilika
• 150 g fetaost
• 1 burk svarta oliver

Äggstanning

• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1–2 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225°.

Blanda mjöl, smör, basilikablad och parmesanost i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör snabbt ihop till en pajdeg. Låt degen vila kallt tills ugnen blivit varm.

Tryck ut degen i en låg vid pajform, ca 28 cm i diameter och nagga. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Skölj och skiva tomaterna till fyllningen. Hacka basilikan. Lägg tomatskivorna i pajskalet. Strö över basilikan och oliverna. Smula över fetaosten.

Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och pressad vitlök. Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda i 200° ca 30–35 minuter.