Lussebullar

30–40 bullar

• 1 g saffran
• 50 g jäst
• 150 g smör
• 5 dl mjölk
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 dl socker
• 14 dl (ca. 850g) vetemjöl

Pensling och garnering

• uppvispat ägg
• russin

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37° (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke och häll på degspadet. Lägg i saffran och rör runt. Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakning. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs under bakduk ca. 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°.

Knåda degen på mjölat bakbord. Baka ut till lussebullar. Jäs övertäckt på plåtar i 30 minuter. Tryck ner russin som garnering när brödet är färdigjäst.

Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca. 8 minuter.