Brynt smörglass

• 75 g smör
• 80 g äggulor (ca 4 st)
• 90 g socker (1 dl)
• 1 krm salt
• 1 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
• 2 dl vispgrädde
• 1 1/2 dl mjölk

Bryn smöret i en kastrull tills det blir ljusbrunt och luktar lite nötigt. Tag sedan av värmen och låt svalna.

Vispa äggulor, socker och salt i en bunke med tills det blir vitt och lite fluffigt.

Samtidigt som du vispar, häll i det avsvalnade smöret, se till att få med alla bruna partiklar.

Fortsätt vispa och häll i vaniljen, grädden och mjölken.

Häll sedan allt i en kastrull och värm under omrörning tills vätskan når 83 grader. Tag av från värmen, häll över i en bunke och låt stå i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.

Mixa smeten med en stavmixer och kör sedan i en glassmaskin, häll över i en bunke och ställ in i frysen tills den ska användas.