Pannkakor

15–18 st. stora pannkakor

• 4 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1 l mjölk
• 5 ägg
• 80 g smör

Instruktioner:

1. Blanda mjöl och salt i en skål och tillsätt hälften av mjölken. Vispa till en jämn smet och häll sedan i resten av mjölken och äggen.
2. Smält smöret och rör ner det i smeten – det gör att inget extra fett behövs vid gräddningen.
3. Hetta upp en pannkakslagg eller en stekpanna med sluttande kanter. Håll i ett tunt lager smet1 och sänk värmen.
4. När ytan stelnat och blivit matt är det dags att grädda på andra sidan. Färgen ska vara ljust gulbrun.
5. Rör om smeten då och då under gräddningen så att mjölet inte sjunker till botten.
6. Lägg pannkakorna vikta eller hoprullade på ett fat, plättarna laggvis i högar. Håll fatet varmt, t ex genom att ställa det i en 100° varm ugn.